DEST ITALIA progetta e costruisce catene aeree motorizzate biplanari di macellazione, capaci di effettuare percorsi non solo rettilinei ma anche in curva, salita e discesa.
Le catene di raffreddamento rapido bovini e ovini di DEST ITALIA, consentono di sottoporre la carcassa, per il tempo desiderato, a ventilazione forzata con bassa temperatura; questo “shock” blocca completamente il trasudamento della carne post macellazione e quindi evita un calo peso di circa il 3%. Una volta raggiunta la temperatura esterna di 4°, la carcassa viene convogliata alle celle di stoccaggio.
